1.奶酪蛋糕的原料
2.奥利奥饼底原料：巧克力夹心奥利奥饼干335g，黄油125g
3.由于采用水浴法烤制，所以10寸活底模用锡纸包裹
4.软化的黄油涂抹蛋糕模内壁
5.这样蛋糕能够顺利脱模
6.1.制作奥利奥饼底奥利奥饼干装入保鲜袋内，不需要取出夹心奶油
7.用擀面杖擀碎
8.碎饼干加入料理机内打碎
9.打好的饼干末
10.黄油隔水融化
11.融化的黄油倒入奥利奥饼干末内
12.拌匀
13.倒入涂抹黄油的蛋糕模内，用勺子压平
14.2.制作奶酪蛋糕糊 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖
15.用打蛋器打发至顺滑无颗粒
16.一个一个的加入鸡蛋
17.搅打至顺滑
18.在奶酪糊里依次加入樱桃罐头糖水
19.朗姆酒
20.香草精，用打蛋器打均匀
21.将140g黑巧克力切小块加入鲜牛奶70g
22.隔水加热熔化
23.熔化后黑巧克力倒入奶酪糊里
24.用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了
25.把1/3的奶酪蛋糕糊倒入铺了奥利奥饼底的蛋糕模内
26.在蛋糕糊上放上黑樱桃
27.倒入剩下的奶酪蛋糕糊
28.将蛋糕模放入烤盘内，在烤盘内加入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。将烤盘放入预热好140度的烤箱内，烤100分钟左右，直到表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固即可出炉。出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模。
29.3.开始装饰蛋糕将冷藏后脱模的蛋糕放到裱花台上，把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉
30.这样方便蛋黄奶油霜的涂抹
31.在蛋糕表面及四周都涂上一层蛋黄奶油霜
32.剩余的蛋黄奶油霜装入裱花袋，用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花
33.把巧克力屑贴在蛋糕的侧面
34.巧克力屑贴在蛋糕的顶面，每朵奶油花上放上一颗罐头黑樱桃
35.摆上鲜樱桃进行点缀，制作完成
烘焙：烤箱中层，上下火，140度，水浴法约100分钟
